Temos a sorte de morar em uma região que é uma das principais produtoras de vinho da Itália.
A Cantina Montelliana está localizada aos pés das Colinas Asolanas, em Montebelluna - Província de Treviso. Produz um dos melhores vinhos frisantes de todo o território italiano, o chamado Prosecco DOC (Denominação de Origem Controlada) e outros vinhos de alto valor de mercado.
É composta por cerca de 400 produtores cooperados, com 650 hectares de cultivo, que fornecem a matéria prima para a produção dos vinhos tintos e brancos.
O Prosecco é um dos vinhos mais consumidos no mundo, produzido a partir da uva glera. A excelência da produção nesta região da Itália deve-se à temperatura e condições climáticas ideais para o cultivo da fruta.
As colinas do Prosecco, na região entre Valdobbiadene e Conegliano (nordeste do país), foram recentemente incorporadas ao Patrimônio Mundial da Humanidade da UNESCO.
Na região são produzidos vários tipos de uvas que destinam-se a determinados produtos. Cada qual tem sua especificidade, desde a data da colheita, controle de temperatura antes da estocagem, processo de fabricação, armazenamento, engarrafamento e venda.
Esse equipamento gigante chama-se autoclave e é o local onde são armazenados milhares de litros de vinho frisante, rigidamente controlados através da temperatura e da fermentação.
A produção da Cantina Montelliana é de 14 milhões de garrafas por ano, que atendem principalmente o mercado interno. A Alemanha e os EUA são os principais compradores externos, e há um crescente interesse de consumidores dos países do Leste Europeu e da Austrália.
O transporte é feito em container refrigerado para manter o controle da temperatura e a qualidade dos produtos.
A Bottega del Prosecco é o lugar onde estão à venda todos os tipos de vinhos produzidos na cooperativa. Uma curiosidade é que alguns estão disponíveis “self service”. É bem parecido com uma bomba de combustível, basta chegar com o recipiente vazio, servir e pagar proporcionalmente. Essa modalidade é muito utilizada pelos donos de restaurantes que precisam comprar em grandes quantidades, pois os preços são bem acessíveis.
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